ירוק, דל פחמן וידידותי לסביבה "הוא אמצעי חשוב עבור מפעלי מזון להשיג פיתוח בר-קיימא באמת".

5. מגמות הפיתוח של תעשיית המזון

(1) שינוי ושדרוג אינטנסיביים בקנה מידה גדול של תעשיית המזון
כיום, התחרות בתעשיית המזון הופכת עזה יותר ויותר, ומפעלי עיבוד מזון גדולים הראו יתרונות תחרותיים משמעותיים במחקר ופיתוח של פורמולות מזון, בקרת עלויות רכש חומרי גלם, בקרת איכות מוצרי מזון, בניית מערכות מכירות ומותג ושירותים נלווים. ביולי 2020, היישום המקיף של חוק המאבק במגפות והעלייה המתמשכת במחירי חומרי הגלם הגדולים של מזון כמו תירס וסויה פגעו קשות במפעלי עיבוד מזון קטנים ובינוניים. שולי הרווח הגולמי הכוללים של התעשייה יורדים, מה שמצמצם בהתמדה את מרחב ההישרדות של מפעלי מזון קטנים ובינוניים. מפעלי עיבוד מזון קטנים ובינוניים ייצאו בהדרגה מהשוק, ומפעלים גדולים יתפסו יותר ויותר שטחי שוק.

(2) אופטימיזציה מתמדת של נוסחאות
עם המודעות הגוברת לתפקודי חומרי הגלם בתעשייה והשיפור המתמיד של מאגרי מידע לגידול, הדיוק וההתאמה האישית של נוסחאות לעסקים בתחום המזון משתפרים ללא הרף. במקביל, הסביבה החברתית והכלכלית והביקוש הגובר מצד הצרכנים דוחפים ללא הרף לעסקים בתחום המזון לשקול הגנה על הסביבה דלת פחמן, שיפור איכות הבשר ומרכיבים פונקציונליים משלימים בעת ניסוח נוסחאות. מזון דל חלבון, מזון פונקציונלי ומוצרי מזון אחרים מוצגים ללא הרף לשוק. האופטימיזציה המתמשכת של נוסחאות מייצגת את כיוון הפיתוח העתידי של תעשיית המזון.

(3) שיפור קיבולת האחריות של חומרי גלם להזנה ושליטה בעלויות ההזנה
חומרי הגלם למזון תעשייתיים כוללים בעיקר חומר גלם לאנרגיה כמו תירס וקמח סויה כמו חומר גלם לחלבון. בשנים האחרונות, מבנה תעשיית הזריעה של סין השתפר בהדרגה, מה ששיפר במידה מסוימת את העצמאות של חומרי הגלם למזון. עם זאת, המצב הנוכחי של חומרי הגלם לחלבון של סין, המסתמכים בעיקר על יבוא, עדיין קיים, וחוסר הוודאות של המצב הבינלאומי מציב דרישות גבוהות יותר ליכולתה של תעשיית המזון להבטיח את אספקת חומרי הגלם. שיפור היכולת להבטיח את אספקת חומרי הגלם למזון הוא בחירה בלתי נמנעת לייצוב מחירי המזון ואיכותו.

תוך קידום ההתאמה המבנית של תעשיית הנטיעות של סין ושיפור מתון בעצמאותה, תעשיית המזון מקדמת גיוון של זנים מיובאים ומקורות של חומרי גלם לחלבון, כגון בחינה פעילה של פוטנציאל האספקה של מדינות שכנות לאורך "החגורה והדרך" ומדינות אחרות כדי להעשיר את עתודות האספקה, חיזוק הניטור, ההערכה וההתרעה המוקדמת של מצב ההיצע והביקוש של חומרי גלם לחלבון ביצה, וניצול מלא של מכסים, התאמת מכסות ומנגנונים אחרים כדי לתפוס את קצב יבוא חומרי הגלם. במקביל, נמשיך לחזק את קידום ויישום של זני תזונה חדשים למזון מקומי, ונקדם את הפחתת שיעור חומרי הגלם החלבוניים שנוספו בפורמולות מזון; חיזוק עתודות טכנולוגיית החלפת חומרי גלם, ושימוש בחיטה, שעורה וכו' להחלפת חומרי גלם על בסיס הבטחת איכות המזון. בנוסף לחומרי גלם מסורתיים בתפזורת, תעשיית המזון ממשיכה לנצל את הפוטנציאל לניצול משאבים חקלאיים וצדדיים במזון, כגון תמיכה בייבוש וייבוש של גידולים כמו בטטות וקסאווה, כמו גם תוצרי לוואי חקלאיים כמו פירות וירקות, משקעים וחומרי בסיס; על ידי ביצוע תסיסה ביולוגית וניקוי רעלים פיזיקלי של תוצרי לוואי של עיבוד זרעי שמן, תכולת החומרים נוגדי התזונה במשאבים חקלאיים וצדדיים מצטמצמת באופן מתמיד, איכות החלבון משתפרת, ולאחר מכן הופכת לחומרי גלם להזנה נוחים לייצור תעשייתי, ובכך משפרת באופן מקיף את יכולת האחריות של חומרי הגלם להזנה.

(4) 'מוצר+שירות' יהפכו לאחד מהתחרותיות המרכזית של מפעלי הזנת מזון
בשנים האחרונות, מבנה תעשיית החקלאות הימית במורד הזרם בתעשיית המזון משתנה ללא הרף, כאשר חלק מגדלי החקלאות החופשית ומפעלי חקלאות ימית קטנים משתדרגים בהדרגה לחוות משפחתיות מודרניות בקנה מידה בינוני או יוצאים מהשוק. במורד הזרם של תעשיית המזון נראה מגמת גידול, ונתח השוק של חוות חקלאות ימית בקנה מידה גדול, כולל חוות משפחתיות מודרניות, גדל בהדרגה. "מוצר+שירות" מתייחס לייצור ואספקה מיוחדים של מוצרים העונים על הצרכים האישיים של הלקוחות על ידי ארגונים על סמך דרישותיהם. עם הריכוז הגובר של תעשיית החקלאות הימית במורד הזרם, מודלים מותאמים אישית הפכו לאמצעי חשוב למשיכת לקוחות חקלאות ימית בקנה מידה גדול במורד הזרם.

בתהליך השירות, מפעלי הזנה מתאימים תוכנית שירות ייחודית הכוללת התאמה ואופטימיזציה מתמשכים של תזונה וניהול באתר עבור לקוח יחיד, בהתבסס על מתקני החומרה שלו, גנים של עדר החזירים ומצב הבריאות. בנוסף למוצר ההזנה עצמו, התוכנית צריכה להיות מלווה גם בקורסים רלוונטיים, הכשרה וייעוץ כדי לסייע ללקוחות הרבייה במורד הזרם במעבר כולל מתוכנה וחומרה, השגת שדרוג של שלבי ההזנה, מניעת מגפות, הרבייה, החיטוי, שירותי הבריאות, מניעה ובקרת מחלות וטיפול בשפכים.

בעתיד, חברות הזנה יספקו פתרונות דינמיים המבוססים על צרכי משתמשים שונים ונקודות כאב של תקופות שונות. במקביל, ארגונים ישתמשו בנתוני משתמשים כדי להקים מאגרי מידע משלהם, לאסוף מידע הכולל את ההרכב התזונתי, השפעות ההאכלה וסביבת הרבייה, לנתח טוב יותר את ההעדפות והצרכים בפועל של החקלאים, ולשפר את רמת הנאמנות של ארגוני הזנה ללקוחות.

(5) הביקוש לחלבונים איכותיים במורד הזרם ומוצרים פונקציונליים של בעלי חיים ועופות ממשיך לעלות
עם שיפור רמת החיים של תושבי סין, הביקוש למוצרי חלבון איכותיים ומוצרי בעלי חיים ועוף פונקציונליים גדל משנה לשנה, כגון בשר בקר, כבש, דגים ושרימפס, ובשר חזיר רזה. במהלך תקופת הדיווח, ייצור מזון לעפות גירה ומזון ימי בסין המשיך לעלות, תוך שמירה על קצב צמיחה גבוה.

(6) מזון ביולוגי הוא אחת התעשיות המתפתחות האסטרטגיות בסין
מזון ביולוגי הוא אחת התעשיות המתפתחות האסטרטגיות בסין. מזון ביולוגי מתייחס למוצרי מזון שפותחו באמצעות טכנולוגיות ביוטכנולוגיה כגון הנדסת תסיסה, הנדסת אנזימים והנדסת חלבונים לחומרי גלם ותוספים להזנה, כולל מזון מותסס, מזון אנזימטי ותוספי מזון ביולוגיים. כיום, תעשיית המזון נכנסה לעידן של צעדים מקיפים נגד מגפות, עם מחירי חומרי גלם מסורתיים להזנה ונורמליזציה של קדחת החזירים האפריקאית ומחלות אחרות. הלחץ והאתגרים העומדים בפני תעשיית המזון והחקלאות הימית הולכים וגדלים מיום ליום. מוצרי מזון מותססים ביולוגיים הפכו למוקד מחקר ויישומים עולמי בתחום גידול בעלי החיים בשל יתרונותיהם בקידום פיתוח משאבי מזון, הבטחת בטיחות המזון ומוצרי בעלי החיים ושיפור הסביבה האקולוגית.

בשנים האחרונות, טכנולוגיות הליבה בשרשרת תעשיית המזון הביולוגי התבססו בהדרגה, ונעשו פריצות דרך בגידול חיידקים, תהליכי תסיסה של מזון, ציוד עיבוד, נוסחאות תזונה תוספות וטיפול בזבל. בעתיד, על רקע האיסור וההחלפה של אנטיביוטיקה, הצמיחה של מזון ביולוגי תהיה מהירה יותר. במקביל, תעשיית המזון צריכה להקים מסד נתונים בסיסי של מזון מותסס ומערכת הערכת יעילות מתאימה, להשתמש בביוטכנולוגיה לניטור דינמי, ולהצטייד בתהליכי ייצור מזון ביולוגיים סטנדרטיים יותר.

(7) פיתוח ירוק, ידידותי לסביבה ובר קיימא
"תוכנית החומש ה-14" מבהירה שוב את תוכנית פיתוח התעשייה של "קידום פיתוח ירוק וקידום דו-קיום הרמוני בין בני אדם לטבע". "דעות היסוד המנחות להאצת הקמתה ושיפורה של מערכת כלכלית ירוקה ודלת פחמן לפיתוח מעגלי" שפרסמה מועצת המדינה מציינות גם כי הקמה ושיפור של מערכת כלכלית ירוקה ודלת פחמן לפיתוח מעגלי היא האסטרטגיה הבסיסית לפתרון בעיות המשאבים, הסביבתיות והאקולוגיות של סין. "ירוק, דל פחמן וידידותי לסביבה" הוא אמצעי חשוב עבור מפעלי מזון להשגת פיתוח בר-קיימא אמיתי, והוא אחד התחומים שתעשיית המזון תמשיך להתמקד בהם בעתיד. למקורות הזיהום הלא מטופלים של חוות חקלאות ימית יש השפעות שליליות מסוימות על הסביבה, ומקור הזיהום העיקרי בחוות חקלאות ימית הוא צואת בעלי חיים, המכילה כמות גדולה של חומרים מזיקים כמו אמוניה ומימן גופרתי. החומרים המזיקים שהוזכרו לעיל מזהמים מים וקרקע דרך מערכות אקולוגיות, ועשויים גם להשפיע על בריאות הצרכנים. מזון, כמקור להזנת בעלי חיים, הוא צומת מפתח בהפחתת זיהום חקלאות ימית. חברות מזון מובילות בתעשייה מתכננות באופן פעיל מערכת התאמת תזונה מדעית ומאוזנת, ומשפרות את עיכול המזון לבעלי חיים על ידי הוספת שמנים אתריים צמחיים, תכשירי אנזימים ותכשירים מיקרואקולוגיים למזון, ובכך מפחיתה את פליטות החומרים המשפיעים על הסביבה כמו צואה, אמוניה וזרחן. בעתיד, מפעלי מזון ימשיכו לבנות צוותי מחקר מקצועיים לחקור ולפתח ביוטכנולוגיה מתקדמת, תוך מציאת איזון בין ירוק, דל פחמן ובקרת עלויות.